Bếp trưởng tiến cử
Bào ngư sốt sò điệp Éclat
Bào ngư Hàn Quốc nướng sốt sò điệp tự chế với nấm đông cô, công thức độc quyền của bếp trưởng Quốc Anh.
Pairing với rượu Chardonnay Burgundy 2019
Mỗi món ăn — một câu chuyện
Triết lý
Ẩm thực là một phần của câu chuyện
Bộ thực đơn
Hương vị cho mọi thực khách
Súp vi cá hảo hạng
Tham khảoVi cá nguyên cánh hầm với nước dùng gà ta và nấm đông cô.
Khai vịÁ
Bào ngư sốt sò điệp
Tham khảoBào ngư size 8 nướng sốt sò điệp đặc biệt từ bếp trưởng.
Hải sản
Tôm hùm Alaska bơ tỏi
Tham khảoTôm hùm 800g hấp bơ tỏi, sốt phô mai parmesan rưới mặt.
Hải sảnCao cấp
Vịt quay Bắc Kinh
Tham khảoVịt quay da giòn ăn kèm bánh tráng cuốn và sốt hoisin nhà làm.
Truyền thống
Cá song hấp xì dầu
Tham khảoCá song nguyên con hấp gừng hành kèm sốt xì dầu Quảng Đông.
Hải sản
Cơm chiên hải sản
Tham khảoCơm Nhật chiên cùng tôm, mực, cua biển và trứng cá tobiko.
Cơm
Món signature
Hương vị đặc trưng Éclat
Đặc biệt
Beef Wellington Wagyu A5
Thịt bò Wagyu A5 Nhật Bản bọc patê gan ngỗng và nấm Duxelles trong vỏ bánh puff vàng giòn rụm.
Pairing với rượu Cabernet Sauvignon Napa Valley
Cao cấp
Tôm hùm Alaska Thermidor
Tôm hùm 1.2kg nướng phô mai Gruyère, flambé cognac trước mặt khách — món signature Pháp cải tiến.
Pairing với Champagne Veuve Clicquot
Fusion
Phở bò Wagyu hầm 18 giờ
Phở Hà Nội truyền thống với thịt Wagyu A5 và nước dùng xương hầm 18 giờ — sự giao thoa Đông — Tây.
Pairing với Pinot Noir Sonoma
Tráng miệng
Soufflé vani caramel
Soufflé vani Madagascar phồng nóng kèm sốt caramel muối biển và kem vanilla nhà làm.
Pairing với Sauternes ngọt
Việt Nam
Chè cốm Hà Nội biến tấu
Chè cốm Vòng truyền thống được biến tấu với matcha Nhật, đậu xanh và lá dứa Đà Lạt.
Pairing với trà sen Tịnh Tâm
